既可当粮食,又可做蔬菜。教你芋头的12种吃法

时间:2017-10-27


1

香橙反沙芋头


材 料:

芋头300g,橙子1个(5g橙皮碎末),食用油适量,白糖60g,盐1g,水30g


步 骤:

1、准备好所有食材:芋头、橙子、白糖、盐、水

2、切成2X2X6厘米的长条。

3、油温5成热,放入芋头条炸至外表爽脆,大约5-6分钟。

4、把炸好的芋头捞出放凉。

5、擦橙皮碎末。

6、白糖、盐、水放入锅内混合均匀。

7、小火加热至小气泡均匀。

8、放入橙皮碎末,小火煮成粘稠的糖稀。

9、倒入炸好的芋头条,关火翻拌,稍有拔丝状态不用担心,继续翻拌即可。

10、不断翻拌,浓稠的糖稀遇冷就会逐渐成为反沙啦。

11、可以是主食,也可以是甜品,更加可以是下午茶。


2

芋头拔丝


材 料:

芋头200g,糖100g,盐1/4小茶匙,植物油适量


步 骤:

1、芋头去皮洗净切块(记得戴手套)

2、油锅开始冒点泡泡就下锅炸(不要太热,会干掉,等一下还要炸第二次),变**就捞起来

3、热锅,微微冒烟就回锅再炸第二次,大概15秒,要大火(把里面的油逼出来),捞起来后才关掉火(不然油温下降就会吃油哦)

4、一汤匙油加入锅,开小火,锅热倒入糖,慢慢炒

5、炒到起泡加入盐(这样比较不会腻),等到糖变红褐色就差不多了,要用勺子不断搅拌避免黏锅

6、关火,倒入芋头,不停地搅拌,拌越多拔丝越多


3

泡椒焖芋头


材 料:

芋头500克,泡椒50克,盐4克,金兰酱油5ml,植物油2ml,有机豆瓣酱10克


步 骤:

1、芋头洗净,去皮,切2*2*2cm小方块;

2、切好的小方块放入锅中,放豆瓣酱、酱油、油、盐;

3、放泡椒,稍微拌均,加一点点清水,盖上盖子煮约20分钟;

4、煲好,开盖,一道懒人好吃的泡椒焖芋头就可以吃了。


4

飘香芋头饭


材 料:

芋头200g,大米200g,盐适量,水适量,油适量


步 骤:

1、洗净大米,芋头切小块

2、倒入适量油,倒入芋头

3、煸炒至颜色泛黄后加入适量盐(按口味)

4、再倒入洗净沥干的大米翻炒

5、当大米完全被油包裹后再倒入适量水大火烧开(平时煮饭用的水量即可,喜欢米饭软软就适当再加些)

6、大火烧开后倒入电饭煲按煮饭键

7、香喷喷的芋头饭就出锅啦!


5

香菇芋头炊饭


材 料:

米饭1杯,芋头200g,香菇3朵,盐1/2小匙,生抽1大匙


步 骤:

1、芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用

2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)

3、把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可


6

红豆芋头


材 料:

红豆,芋头,白砂糖


步 骤:

1、红豆泡好下锅

2、芋头去皮切丁下锅

3、加水漫过芋头,焖越久越好


7

香蒸芋头


材 料:

芋头一个,盐1/2小匙,金兰酱油2小匙,水 1大匙,油2小匙


步 骤:

1、芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和酱油混合与芋头块拌匀,装入盘中

2、蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。

3、出锅点缀青菜碎装饰


8

烤芋头片


材 料:

芋头,油,盐,糖


步 骤:

1、芋头切薄片,在小碗里放少许油、盐、糖,拌一下。只要一点点,因为芋头本身味道就很香

2、烤箱300F/150C预热,在锡纸上刷一点油。铺上芋头片,尽量不要重叠烤30分钟左右(根据烤箱大小),变硬变脆了就是可以啦!


9

老倌芋头


材 料:

芋头500g,花椒粉少许,盐1/2小匙


步 骤:

1、芋头洗净表面,放入锅中蒸或煮20分钟左右(煮熟的更软糯些)

2、芋头微微晾凉,用手剥掉皮,切成滚刀块

3、将芋头块放入锅中煎至表面金黄微焦,装盘,撒少许花椒粉和盐即可


10

板栗炖芋头


材 料:

去皮栗子100g,芋头500g,盐1/2小匙,金兰酱油1大匙, 香菜适量


步 骤:

1、小芋头去皮切成滚刀块,香菜切碎备用

2、锅烧热下少许油,下入切好的芋头和栗子翻炒一下,然后加水没过芋头,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖20分钟

3、加入盐和酱油再炖10分钟让其入味即可,期间注意不时翻一下以防粘锅,汤汁要保留一些不要收的太干

4、起锅装盘撒些香菜碎末即可


11

南乳芋头


材 料:

芋头一斤,花菇两个,生姜2片,红腐乳一块,腐乳汁2大匙


步 骤:

1、芋头去皮切成滚刀块,花菇去蒂掰成小块

2、锅烧热下油,先下生姜煸香,再下花菇炒出香味,接着下芋头翻炒均匀

3、加水即将没过锅中的菜,大火烧开后转小火,加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀,盖上锅盖小火焖煮15分钟左右,芋头煮熟入味即可



当然了最简单的做法就是直接蒸,《宰相刘罗锅》里,乾隆皇帝吃遍各种美食,偏偏被一盘简简单单的蒸芋头蘸白糖给收服了。

12

清蒸芋头

材 料:

芋头1个


步 骤:

1、荔浦芋头洗净去皮切成片,摆放在蒸盘内。

2、蒸盘放上蒸屉上,冷水上锅,大火上气后转中小火蒸10-15分钟

3、用筷子可以轻松穿过芋头片,关火即可。

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