你点菜的水平,暴露了你的层次

时间:2018-02-13


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文 | 贺嘉

让你点菜

是考验你的人际关系能力


很多公司新人应该都会有这种经历,和老板一起去陪客户、合作伙伴吃饭,老板安排你去点菜。


而你由于对于点菜这件事完全没有概念,所以要么百般推辞,最后只好老板点菜。


要么就是你蒙着头点了一堆很贵的菜,但是碍于客户在场,老板不好阻止你,但是你一边点菜,老板的心一边在滴血,你点完菜一看老板的脸都绿了。


不敢点菜老板会觉得你太嫩,甚至于开始怀疑你的能力。"连点个菜都不会,我还能指望你干好别的么。"


没有搞清楚饭局的目的,上来就点一堆贵的菜,老板会认为你要么是没有见过世面,要么就是对于金钱不敏感,不知道替公司划算。


不论是哪种情况,你在老板心里的印象都不会太好。


当然,如果是我们自己请朋友吃饭,你点菜的方式与过程,一样可以体现出你的人际敏感度。


  • 你是只顾自己 vs 关心别人


我以前也曾经犯过很多次这样的错误,和朋友吃饭只顾着点自己喜欢吃的菜,最后朋友由于不喜欢吃辣椒,没有菜可以吃,甚至于最后饭都没有吃饱,虽然不至于因此而绝交,但是还是很影响我和朋友的关系的。


现在和朋友一起吃饭,我会先问问他们有什么喜好和忌口,然后再考虑自己的口味。


当然如果人数较多,每个人点一个自己喜欢的菜,也是一种可以兼顾每个人的喜好的点菜方式。


  • 你是只点荤菜 vs 荤素搭配


不少年轻的小伙子,出去吃饭往往点上一堆大鱼大肉,一上菜就胡吃海塞。


基于我交往的经验,越是公司高层,往往越讲究饮食健康,高管们不少人有着自己的健身教练,坚持每天健身,还有不少人有着跑马松的习惯,甚至于有些人的日常饮食是以相当素的沙拉为主。


记得有一次微信公开课结束之后,我请阿禅老师吃饭,最后结果一起去吃的沙拉。


  • 你对服务员趾高气昂 vs 表示感谢


有些人虽然不是暴发户,但是在餐厅点餐点出了上帝的感觉,哪怕自己只花了一块钱,也是上帝。


现在的餐厅普遍服务员数量不太够,里面有收入的原因,也有年轻人不喜欢干这类服务他人的活有关。


对于服务员们多说几个谢谢,语气好一点其实并没有那么难,毕竟还没有让你掏小费不是。


你不经常点菜

意味着你不经常请人吃饭


如果一个人不经常点菜,也往往意味着他不经常请人吃饭。


一个不经常请人吃饭的人,可能社交范围就会受限。


有限的社交范围,往往不利于我们去从更广的范围里调动社会资源。


进化心理学著作《大狗》,专门研究富人的社会行为。


里面提到"人类学家认为,自古以来,宴客就是社会权势阶级用来博取地位与笼络人心的一个重要手段。


宴会是权势阶级生活中代表其阶级特质的行为,其意不只是要引人惊叹,还要使人感觉义务在身。这种宴会都会带来不言而喻的后果,使做宾客的人必须设法回报主人的款待。


回报可以是各种各样的,也许是整整半年小小的互利互惠行为,也许是贡献几天自己的时间,也许是介绍某位要人给这位主人,也许是拿出钱来投资他的计划。



罗士柴尔德兄弟之一曾说:"奢华的宴客和贿赂一样有用。"


现代人的宴会仍然是有战略意义的。有些学界人士说:"就一种获取并保持社会地位的工具而言,古时候的宴客乃是战争的仪式化替代。"


请人吃饭和动物的进食集合一样,也暗含承诺: "伙计们,跟着我,往后就有好日子过了。"


能够吸引到更多人和你一起协作,你才能够去承接更加重要和复杂的项目,才能给你自己带来更多的社会资源。


去什么样的餐厅

暴露了你人际圈子的层次


高收入人群,不少都喜欢吃有特色一点,或者吃素一点,甚至于就是吃一个安静交流的氛围。


去怎么样的餐厅,也是取决于环境和本次用餐的目的。


如果你们是为远道而来的朋友接风,那么一般最好请朋友们吃特色一点,好体现出你的地主之谊,这种场合下突出的是一个体验。


比如说,每次有朋友从外地来珠海,我就经常带他们去珠海的海鲜一条街,请他们品味广东这边的"生猛海鲜",每位朋友都是尽兴而归,其中不少人还真的是第一次见识到一整条街的海鲜渔获。


如果你是和吃惯了大鱼大肉的公司高层朋友吃饭,订的餐厅和菜式都可以素一些。


比如说,我不时会参加珠海本地的企业家的小范围聚会,每次大家聚会的餐厅基本上都是比较素的,很少会点太多的大鱼大肉,一方面是企业家很注重健康,另一方面,大鱼大肉对于这群人而言,并不能让大家觉得有多么的稀罕。


如果你是重要的朋友谈事情,环境可以更加安静一些。


我有一位朋友是JP 摩根的中层,有一次她请我在人流特别密集的深圳欢乐海岸吃饭,一开始我想着那边的食客那么多,会不会人挤人,最后还要排队呀。


最后到了酒店一看,一整层几乎就只有我们一桌。


原因是我们吃饭的餐厅虽然是在人流特别旺的欢乐海岸,但是这是一家高档酒店比较贵,同时一般人也往往考虑的更多是口味如何,这家酒店的口味也只能算一般,所以才会出现在这么旺的商圈可以有这样一家安静的餐厅。


很多朋友可能和我有过类似的情况,和重要的朋友交流事情,吃的什么不重要,反正吃的再好,你事后往往也就忘记了吃的啥。


但是如果环境太嘈杂,你得很大声的说话朋友才能听见,那种交流体验实在是太糟糕了。


点菜这件事

也透露出了你的修养


现在不知道怎么点菜,赶紧学一学:


  • 饭局是第一重要的


如果是招待重要客户,一方面要点一些有当地特色的菜式,比如青岛的小海鲜,苏州的松子鱼,洛阳的流水席,另一方面也最好选择环境比较安静的包房,以显示重视。


如果是和家人,要考虑餐厅的远近,是否有老人小孩喜欢吃的菜,米饭需要餐厅煮软一些,特别点一些粥类或者包点类的菜式。


  • 忌口


有些人不吃辣,就像有些人不吃香菜。


还有一些人不吃牛肉,也有不吃猪肉的,特别注意的是有没有人会对某些食物源过敏。


当然现在还有一些人开始吃素了,所以如果有人吃全素,你要照顾到他们的需求。



  • 他人偏好


就像有些人有忌口一样,很多人有自己的喜好。


如果有人喝酒,就可以帮他们点多几个凉菜下酒,花生米、黄瓜都是可以的。


有的人喜欢吃肘子这类"硬菜",有些女生喜欢养生,帮她们来一些果蔬汁,甜品都是可以的。


如果有江西人、湖南人、四川人,点几个有辣味的菜是很有必要的。


如果有广东人,可以点1-2个不辣的菜,或者是汤。


  • 人数+男女比例


一般来说,有多少人点多少个菜的比例是比较合适的。


5个人点5个菜,10个人点10个菜,如果女生多,菜可以少点1-2个,男生多可以多点1-2个。


  • 别人请客,不点太贵的


我见过一些人,因为是别人请客,就和饿死鬼投胎一样,拼命点。


其实他们从来没想过,他们这样把别人当**,难道他们还会有第二次和别人一起吃饭的机会么?


前段时间,腾讯的朋友在一家人均消费300+的餐厅,请我们一群深圳的自媒体吃饭,当时我和Spenser老师都去了。


Spenser老师点菜的过程真心给我上了一课,不仅很好的点了这家餐厅的招牌菜,但是也没有点餐厅里最贵的那些海鲜,既兼顾了餐厅的特色,点的菜色种类足够多大家能吃饱,同时也了无痕迹的照顾了请客的同学的钱包,令我特别的佩服。



点菜看起来是一件微不足道的事情,但是却体现了你的人际敏感度,显示了你的社交圈层。


点菜只关心自己,是自私的表现。


点菜能关心别人,是情商的体现。


能够把一桌菜点的让包括你的领导、客户在内的一桌人满意,是很需要一些情商的。你能点菜让大家吃的满意,也意味着你有可能把项目干的令各方满意。


有的时候,大家的能力差不多,相差的就是一个表现的机会。


而有的时候,点菜就是一个绝好的表现你情商与能力的机会。


学会如何点菜,就是学会如何照顾他人的需求,而照顾他人的是影响他人的开始……


比学会如何点菜更重要的是,学会影响他人。


-背景音乐-

《回家的路

-作者-

贺嘉,富书签约作者,长江商学院CEO班演讲教练,公众号:贺嘉老师(ID:kuajie123),教你如何成为一个不按套路出牌的人。十点读书经授权发布本文,转载请联系作者。

-主播-

丝语,天水广播电视台交通广播主持人,一只书虫,一粒音符,一个写实派文艺青年。


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