【生活方“法”】银座班戟刨冰名店

时间:2017-11-05

【饮食籽:生活方“法”】
Yukino**a是以班戟和刨冰而闻名的咖啡店,跟Ginza West不同,这里感觉非常悠闲,班戟的风格也非常不同。他们在日本有几间店,本店在大阪市的梅田,及后在千叶县、三宫和南坝开设其他新店。我去了他们的银座店,亦即他们第一间在东京开设的店,它在Tomato商场的三楼,这商场易认得很,因为商场的外墙都画满了番茄。

咖啡店很小,银座店不到20个座位,而且没有桌子,只有两排吧台,一排面向厨房,而另一排向着街景。有心理准备,来得这里至少要等一个小时才有得吃。首先要试的是宇治金时刨冰。
这里的刨冰,不是典型的刨冰。这里的刨冰底是用果汁及果茸冻结而成,再用这水果冰底去刨。这做法的好处是,我每一口都可以品尝这刨冰材料的味道,而并非只吃到冰。如果选择的是水果口味,果汁冻结后的口感,并非如水一般,而是仍然有一种轻柔的质感。他们只会用合时令的水果,这些时令水果,是他们老板向全国各地的农民采购回来的,我相信若果喜欢吃日本水果的人,一定会非常喜欢他们的刨冰,因为这些刨冰的新鲜果味,甚至令我以为自己正在吃新鲜水果。
我通常都会点水果刨冰,但今次我试了他们的京都宇治抹茶冰。就像他们的水果刨冰一样,这刨冰的冰底是用抹茶做成的,所以不用浇上抹茶糖浆。他们的抹茶刨冰有两层,外层是抹茶,内层则由炼乳及红豆酱制成。宇治抹茶与炼乳的味道配合得刚好,甜味不会抢去抹茶的甘苦味道,非常不错。
这咖啡店的班戟也很有名。他们使用的材料,都不含或只有小量农药,用于煮食和饮用的水,都是来自鹿儿岛白沙高原高崎森林的软水;所用的鸡蛋都是三重县鸡蛋;牛奶是经过巴斯德消毒法的静冈县牛奶。他们只用蛋白做班戟面团,质地松软而有弹性,班戟和牛油的味道非常平衡,加上奶油及静冈草莓很好吃。这是去银座必到的甜品咖啡店之一,在银座购物完不妨去叹个下午茶。

雪ノ下银座(Yukino**a Ginza)
东京都中央区银座1-20-10マトビル3楼(http://yukinosita.net)
消费:下午茶每位约800日圆(约55港元)

【生活方“法”】银座班戟刨冰名店

Profile:何伟文

香港出生,温哥华长大,多伦多约克大学修读**学,英国布里斯托尔大学深造法律,现在香港执业。热爱旅游,闲时喜爱到处发掘美食,至今已尝超过二百粒米芝莲星。Facebook:Facebook.com/RHColumn

撰文:何伟文
编辑:陈慧玲