期间限定 感官大冒险 神秘体验 逾万人报名

时间:2019-03-10

作者╱彭蕙珍
摄影╱萧榕
部分照片:受访者提供


英雄出少年!“惊喜制造”创办人陈心龙18岁时被导演挑上、成为纪录片主角,21岁出席金马奖颁奖典礼。在台大就读时,他成为导演,拍过MV、电影。从英国留学返台后,邀请好友林业轩合伙创业,推出“无光晚餐”、“一人餐桌table for ONE”、“微醺大饭店”等,结合表演、食物、餐饮、灯光、音效的体验式**,已卖出上万张票券。他有个宏愿,希望改变台湾的餐饮娱乐市场。

晚间9点,一群年轻男女走进“微醺大饭店”,柜台前热情的管家穿着亮橘色燕尾服,愉快的招呼所有人进场,进行90分钟的体验。陈心龙在**中铺设了一个打动人心的剧码。他说:“体验最终目的是埋藏着想要传达的价值和讯息。”这件事是他在伦敦求学时学到的。
2014年他赴英国深造,“在伦敦有一个很酷的氛围,当地人会花很多时间在看内容网站,许多**的售票都很好,因为大家更重视实际看到、体验到的东西。”他解释:“比起看脸书、滑手机,欧洲人更愿意花钱买体验,开阔心胸。”“在伦敦一间设计餐厅,会和服务生紧密结合,包括说话方式、餐点、器皿、音乐、周边商品、气味等都很吻合。”他说,在台湾,店家的氛围和服务生几乎没关系。
当时他已经想要回台创业,并找好题目,要做“沉浸式体验”。其中,启发他最深的,是英国涂鸦艺术家Banksy的《Dismaland》,“他仿照迪士尼乐园,但是里面的每个游戏,都在讲一个议题。”Banksy以简单的游戏,讲述环保、垃圾、海洋污染等对地球的影响,让他深受启发。

好友相偕参加一场体验式**,增添彼此感情。此为微醺大饭店。

摸黑吃饭 安排互动

“沉浸式体验在欧美已有10年了,在台湾目前还没有人做,如果我们去做的话,可能可以改变什么。”考量到台湾市场,他以食物为切入点,“台湾人愿意花钱在娱乐体验上,吃是首要条件。”他细腻观察到这点,因此,以餐饮体验出发,推出“无光晚餐”,让客人在无光的环境中吃饭,并安排互动娱乐。
确认创业方向后,邀请认识已久的伙伴林业轩合作,“我们在高中时一起跳街舞,组团参加比赛、表演,2007年夏天协助拍摄1支纪录片《街舞狂潮》,2010年得到金马奖最佳片纪录片,还和导演一起上台领奖。”

陈心龙(前左2)以在伦敦求学的生活体验,回台后决定创业。

没餐饮经验,他们询问餐饮界朋友,了解到餐厅有内外场、陈列、动线规划等。只是,对于黑暗营造,仍停留在想像。为了解“无光晚餐”,特地飞到香港体验,“它的特点由盲人服务,是社会企业。”
参加完后,发现想做的体验,并不适合由盲人服务,加上一开始就设定做快闪,“只做4个月,顶多再延2个月。”
“无光晚餐”以票券方式出售,平均客单价1700元。参与者在全黑的环境中用餐,因此吃什么很重要,“不要烫口、不能有酱汁在滴、好拿、好叉。”过程中设计有趣**,例如找餐具、猜猜这道食物是什么等。

无光晚餐在全黑的环境中用餐,看不到就能打开其他感官,并加入好玩的**。

名人分享 增曝光度

“以纯娱乐包装餐厅,再加入好玩等体验,想传达你来这里失去了视觉,其他感官会放大,并强调人与人的互动。”林业轩解释。行销上他们很有一套,透过网红、名人、演员、明星、艺人等口碑分享,第1个月就卖了3000多张票,“创业第1天,我们就迎接全满的客人,但在营运上没有做得很好,尤其是餐点评价两极。”
他坦言:“以我们当时的餐饮水准,仍无法应付1700元价位。”后来慢慢调整,拉回口碑,市场反应极好。
“2016年底,遇到创业以来最大的一个挑战。”林业轩说,当初评估4~6个月市场就会饱和,“要不要食言加开?一开始我们说只会快闪6个月,后来选择保持诚信,因为第一次创业,不能失信于所有的体验者。”6个月**,吸引6000多人参与。
结束后,他们又花了8个月才想出第2个计划“一人餐桌(table for ONE)”,“同事每天进办公室脑力激荡,讨论结束‘无光晚餐’小有名气的计划之后,可以推出什么样的**,让人觉得我们是进步的,并且被大家认可。”
他们想了10多个题目,最后在“无光晚餐”的经验中找到答案,“那时有不少人打电话来问,可不可以一个人来‘无光晚餐’体验?基于安全及体验上的考量拒绝他们;我们回想到这件事,能否推出一个人的晚餐?”
年轻的他们,非常认真,为了设计“一人餐桌”翻找许多文献书籍,“从哲学、心理学等了解一个人的重要性。”年仅31岁的林业轩说:“当隔离、断绝你和外界的联系后,你会沉淀自己、去思考,才会有灵感创作,一个人对身心有正向影响,我们何不做一个扎扎实实的体验,让人看到独处的重要性?”
2017年10月到2018年6月,快闪8个月的“一人餐桌”推出,设计“隔离”、“沉淀”、“思考”等环节,空间富巧思,“我们不想这么无聊,让每个人朝不同面向坐着。”

“一人餐桌”设计了每个人朝着不同面向的坐位。

一人餐桌 得设计奖

**丰富有趣,包括写纸条、读书、写一封信给陌生人,“1个月后寄出,每个人都会收到某人寄来的信。”他们对这个作品相当满意,还得到金点设计奖肯定。却没想到,经营得很辛苦。“我们对市场过于乐观,觉得这个作品很好,一定会有人来,但是忽略了产品的特性,以广告来说,‘无光餐厅’打到1个人,就会有2~4个人来参加,‘一人餐桌’只会有1个人来,行销成本无形中被垫高。”
况且,一个人愿意花的餐费不高,只能降价为1000元。此外,许多人对于一个人来体验,不会有时效性,“就算他被打动了,只是将它放在口袋中,等哪天有空或临时想到,才会打电话来问有没有位置。”他说:“‘一人餐桌’在商业上并不成功,还赔了钱。”
不过,**吸引2∼3成来自港澳、中国、新加坡等地的背包客,“尤其是香港人,他们会告诉我们,台湾有‘一人餐桌’太棒了,是来台湾5天行程中最棒的一餐,我们发现做的事,对某些人是有价值的。”8个月的快闪,只卖出5500张票。
2018年决定再度启动“无光晚餐”第2季,“我们很快的重新检视所有资源,可以最快做出来的一个好的体验,就是‘无光晚餐’,并且升级服务及餐点。”同时,思考如何降低风险,让财务及可行性达到最大化。
“我们规划一套流程,包括前期风向测试、中期市场调查、启动前的预售募资,以及后期的行销规划。”林业轩说明:“先在脸书上询问粉丝,是否想要再玩一次‘无光晚餐’?发文的12小时内触及2万人,超过1千人留言说想来。”
上千人愿意参与,让他们大感意外,也担心这些人是否只是说说而已,不会真的付诸行动。请工程师做预售募资网站,初期评估若有3000人愿意事先全额付款,就能支付前期的启动资金及2个月收入,“2018年5月预售募资,6月就确认3000张门票完售。”

预售募资 吸尝鲜客

他解释:“预售这套流程对后续谈赞助合作和行销很有帮助,可以告诉潜在合作对象,2000位有消费能力的人的样貌。这群人有品味、非常敏锐,喜欢尝鲜。”预售后,广告行销费用也降低不少,“以前每2周在线上做行销,现在只要2个月做一次就好。”
2019年1月,推出第4个计划“微醺大饭店”。**源于Home hotel的行销团队,希望以饭店空间设计专属体验。他们设计好**后,在脸书上询问粉丝,“如果有个体验,喝3杯酒,在5间不同的房间,边听故事边交流,你会不会有兴趣?”计划获得很大回响,不到3个月已卖出6000多张票。
陈心龙说,在设计**时,他会隐藏一些想要给人们的讯息,“进入‘无光晚餐’是让人不安的状态,因为是全黑的环境,什么都看不到,愿意跟你一起冒险的这个人,一定是非常重要的伙伴;你有一个愿意在黑暗中一起冒险、尝试各种可能性的人,因此设计非常多互动游戏,让彼此留下很深刻的记忆。”
“‘一人餐桌’讲的是重视群体、社交、领导、团队生活等社会的其它声音,虽然人的社交很重要,但是自我相处也很重要;我们想讲一个人也很好,可以自我观察、自我省思,好好沉淀自己,放松、思考、重整,变成更有自信、更能享受生活的自己。”
在“微醺大饭店”,透过小酌,让人们在不太清醒的状态下,呈现更真实、勇于尝试的自己,“清醒的你所做的决定会太过理性、太过社会化,不清醒状态下的你的判断和选择,反而比清醒时更好。”他笑道。
“很多体验过的客人,在很困顿的时候,会想起1年前的某个晚上,给自己的力量,他们会记得很久。”陈心龙说:“电影只会感动3天,体验**会记忆很久。”他和林业轩希望台北因为“惊喜制造”的存在,变得更好玩。

“微醺大饭店”有演员参与,带体验者进入异世界。

【陈心龙小档案】

年龄:1989年(30岁)
学历:台大海洋工程系伦敦帝国理工学院创新创业管理硕士
经历:
•18岁 参与纪录片《街舞狂潮》拍摄,本片得到“金马奖最佳纪录片”
•25岁 担任电影《时下暴力》共同导演,上映后出国留学
•27岁 回台创业,做“惊喜制造”

【林业轩小档案】

年龄:1988年(31岁)
学历:台大农经系、伦敦玛丽皇后学院行销所
经历
•19岁 参与纪录片《街舞狂潮》拍摄
•25岁 肉品公司担任副董事长特助
•28岁 创业,做“惊喜制造”

【惊喜制造小档案】

地址:台北市松山区健康路9号
脸书:https://www.facebook.com/s**priselabtw/
2018年营业额 1500万元
资料来源:采访整理



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