【杨峥心导游】波尔多佳酿山顶晒冷

时间:2019-03-10

美酒佳肴,一向相互生辉。在上乘餐馆享用珍馐百味,若有佳酿共饮,自是相得益彰。然而有时候看着那本琳琅满目的wine list既花多眼乱,又不想花上比零售倍增的餐厅价钱来享用葡萄酒时,便落得有限的选择。

21餐厅参与 最平一支数百元

葡萄酒的世界很大很阔,法国波尔多地区有源远流长的酿酒历史,其中1886年创立的代理商Duclot(与Château Petrus同集团)出品一向优质。为了将波尔多的佳酿推广普及,自2011年起在法国推出“Carte s** Table(意即all in)”**,以破天荒的零售价格在合作的伙伴餐厅供应顶级美酒。今年在法国有21间餐厅参与,当中不乏知名三星米芝莲,如Alain Ducasse(Benoit、Allard)、Emmanuel Renaut(Flocons de Sel)和Gordon Ramsay(Gordon Ramsay au Trianon、Le Bordeaux)等等。今年Duclot把**版图拓展至巴塞罗那(包括三星的ABaC和Lasarte等五间餐厅)以及香港(Ép**e、Duddell's和中华汇馆)。全部餐厅在3月15日至4月15日期间,以超优惠价格提供15款精选顶级波尔多葡萄酒。焦点是Château Lafite Rothschild 2004、Château Mouton Rothschild 2006、Château Cheval Blanc 2006和Château d'Yquem 2015。这些以往极少会以杯装来呈现的顶级酒庄出品,现在都可以逐杯细味品尝,实在是刘伶佳音。

(左起)星级米芝莲法国餐厅Ép**e的Sebastien Allano、Mathieu Marchal和Nicolas Boutin推介不同的波尔多佳酿。

试酒当日在山顶的法国领事官邸,问到Duclot Export亚洲区负责人Antoine Meunier的心水推介,“我比较喜欢Château Palmer 2008和Château Gisco**s 2006,两者都是口感顺滑,味道浓厚的出品。”今次**的所有葡萄酒均由Duclot从波尔多的仓库抽调出来。香港的合作伙伴、母公司为日本Asahi的Enoteca,其总经理陈玉辉(Nick)也认为这次**所定的价钱极具吸引力。“一般餐厅都会把Lafite、Mouton、Cheval Blanc那些酒以过万元定价,现在差不多半价(每支$6,185)就可在餐厅享用,真是很难得。其他稍欠名气的,更只需要数百元便有交易(最便宜的Château La-Roche 2007一支售$450),一支house wine都不只啦!”Nick估计Domaine de Chevalier 2016的清新风格也会受好评。

(左起)Château Cheval Blanc 2006、Château Mouton Rothschild 2006及Château Lafite Rothschild 2004 是这次**的焦点美酒。

最大乐趣 跟sommelier互动

正如法国驻香港和澳门总领事官Alexandre Giorgini所言:“再好的东西也要分享与传承。”当日天气潮湿闷热,最早“见底”的酒自是消暑香甜的Château d'Yquem 2015。浅尝的数款红酒中,Château Gisco**s 2006最喜出望外,含蓄婉约,柔美优雅,余韵袅袅。

在餐厅享用葡萄酒最大的乐趣是可以与sommelier互动,透过他们丰富的经验和知识,了解更多酒庄与酿酒师的背景,探索的过程充满愉悦与惊喜。在历程中逐渐了解自己的喜好,认识自己的味蕾,与不同菜式配搭又会产生不一样的感觉。

爱葡萄酒的人会视每一支酒如一个**生命,有专属的个性和态度。每开一支都是全新的邂逅,这大概就是葡萄酒的魅力所在。三间参与**的餐厅中,唯一的法国餐厅Ép**e,老板Chris本身是葡萄酒收藏家;集团Wine Director Sebastien Allano、行政总厨Nicolas Boutin和首席侍酒师Mathieu Marchal也有丰厚的阅历。

此外,两星米芝莲中菜餐馆Duddell's老板Paulo Pong名下的Altaya Wines,更是亚洲地区的业界翘楚 。趁着这个首度在港举行的**,可以在最有利的环境下与他们互动,自是葡葡酒迷最好的入门时机。

【杨峥心导游】波尔多佳酿山顶晒冷

撰文:杨峥
宁可不化妆,不可不吃早餐;爱时装爱游历、更爱美食的模特儿、节目主持人、专栏作家。
IG: vanessayeungofficial