【菜市场学】闪亮香够平菊池糖蜜矜贵 教拣当造日本草莓

时间:2019-01-11

日本草莓种类繁多,Gigi推介心水之选。

【菜市场学】
每逢冬季,都是食日本草莓的季节。因应市场需要,越来越多不同产地的日本草莓入口。每年十二月至二月是日本草莓当造月份,在林林总总的产品中,到底如何选择呢?有请“进涛菓栏”的老板娘Gigi Lau教路。

首先Gigi讲解今年日本草莓主要产地来源,“日本最主要的草莓产地有福冈、静冈、熊本、奈良、佐贺和德岛县,如大家熟悉的福冈甜王、静冈的闪亮香、熊本县的熊香和露之水滴,还有菊池糖蜜草莓、佐贺有穗之香和淡雪、奈良县古都华及德岛县的佐那河等等。”

甜王不太甜 售价亲民

如何选择心水草莓?Gigi教路要视乎个人口味及售价,“好像是福冈甜王,带微酸,不要被它的名字骗到,其实它不是很甜,只是它比较普遍,产量多,价钱又大众化,所以为人喜爱;至于静冈县的闪亮香,表面光亮,相对其他平价草莓,它的香味浓郁,亦较甜。”中价之选,代表有佐贺淡雪,它颜色很吸引,是粉红色,但味道偏淡,不太甜,如果喜欢甜的草莓,这不是最好的选择。另外,唐津的白宝石,是白色草莓,比较罕有,它的特点是大粒,甜度足,而且饱满多汁。

另外,特色之选有奈良特产三色草莓,可一次过品尝三种不同味道,有淡雪、白珍珠和红色的古都华,其中以红色的古都华最吸引,它味道浓郁,肉质结实,香甜。老板娘特别推介熊本菊池糖蜜草莓,“由于培植方法特别,而且所需工夫和时间亦较长,农民特别加了糖入肥料当中,令它带有蜜糖味,所以菊池十分香甜。它形状不规则,口感扎实,多汁、香味浓郁属高甜度,入口有淡淡蜜糖味。”

叶绿为好货 具保护作用

草莓有很多种类,Gigi有小贴士︰“挑选草莓不要看它的颜色和形状,不同品种的草莓都会有分别,主要看叶是否呈绿色,这代表草莓是否新鲜。”草莓只要用清水洗就好,揭起叶子清洗入面的泥尘。此外,清洗时不要撕走它的叶子,这会令草莓失去保护,容易变坏。新鲜的草莓一般要放在雪柜,可存放三至四天,不过Gigi建议买回来后最好尽快食用。

Gigi表示,草莓会因应产量和店铺,价格会有所不同。在众多草莓当中,她总结:“如果喜欢甜味重的可选古都华红色草莓,如果想要香味较浓郁但带微酸的可选淡雪。如果要味道特别的,可选菊池糖蜜。至于稀有及矜贵之选,必试唐津的白宝石。”

奈良特产三色草莓,一次试到三款口味,每盒$500-$600。

进涛菓栏
油麻地新填地街230号

采访︰郑紫珊
摄影︰潘志恒