没变化就是退步 挂牌后一路走下坡

时间:2019-07-12

【林海╱台北报导】天葱董事长卢俊贤出身知名的天母洋葱牛排餐厅,由于卢家共有5兄弟,排行老幺的卢俊贤,在餐饮界人称“5哥”,从餐厅基层的洗碗工做起,一路走到现在,已经是上柜企业的董事长。
卢俊贤的最高学历是罗东高商,由于家中经商失败,早早放弃升学进入社会,为家里缓解经济压力,而后二哥卢俊雄开设“洋葱”西餐厅,成为人气排队名店始祖,卢俊贤虽是合伙老板,但因为生意太好,一直到35岁之前,每天工作15小时,时间超过12年,甚至关店后的洗碗打杂工作,也都落到他头上。
卢俊贤曾说,“在餐厅,我其实最喜欢洗碗的工作,我说的话,从来都没人愿意听。”后来卢俊贤认为,餐厅应该走向连锁化,不能停留在“名店”,因此与兄长们的经营理念出现分歧,最后兄弟分道扬**,卢俊贤另创Mr.Onion品牌,而洋葱的招牌,则留给了兄长。

拆伙争一口气 闹上新闻

但有餐饮业人士分析,当初卢氏兄弟分家拆伙时,曾闹上社会版面,卢俊贤应是带着一口闷气离开,最后天葱在2015年登上资本市场,也有着想要证明“我才是对的”的意味,似乎有心与亲哥哥们互别苗头。
但业内人士分析指出,以天葱的营运规模来说,登上资本市场仍略嫌不足,“上市只是起点,而不是终点目标。”餐饮业上市后,就有来自于股东要求营收与获利不断成长的压力,而天葱的餐点变化不多,在市场上的竞争力弱,加上卢俊贤本人保守性格,因此近年来天葱的营运模式没有太大变化,在厮杀激烈的餐饮业中,没有变化就是退步,才会演变成挂牌当年就是最辉煌的时刻,之后一路走下坡。



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