王品抢超市礼盒商机 石二锅新店型卖蔬菜 原烧攻中秋送礼

时间:2019-08-06

【林海╱台北报导】餐饮市场不景气,龙头王品今年来转型动作频频,除旗下个人平价涮涮锅店石二锅,将开出超市型态的新店型“石二锅经典Fresh”店,更首次跨入礼盒市场,推出原烧烤肉礼盒,抢攻中秋商机,扩大市场规模。

在展店部分,王品主管表示,年底将与麻辣锅品牌青花骄于板桥共同展出复合店,至年底享鸭将有3店、青花骄则达4店,沐越也会在新北市再展1店。

享鸭青花骄沐越展店

王品主管表示,石二锅9日将有新型态店面展出,主打超市形式,与小农合作,可以外带蔬食,也有座位区可用餐,首店在台中,座位席有80席,搭配10坪的生活市集,除石二锅销售的食材可外带,也有“裸市集”,目标带动10%用餐客户采购外卖食材,客单价希望由原本的220元,进一步提高到400元。
王品主管表示,石二锅至今满10年,长期与小农合作,原本店面有卖黑豆茶,而现在合作的小农更多,因此希望在12 MINI之外,推出第3个型态店型,以更大的空间,服务消费者,石二锅也是旗下第1个具有3种店型的品牌。
同时,今年展店主力品牌仍以“石二锅”系列为主,目前“石二锅”总店数61家,年底将达65家,石二锅mini目前已有13家,包括近期进驻台积电和华硕园区的新门市,预估年底将达15家。

万鲜强化供应链管理

此外,王品去年成立万鲜公司,强化供应链管理,今年亦规划活用资源,将餐点商品化,跨入礼盒市场,今年先开始推出烧肉品牌“原烧”的烤肉礼盒,共有价格落在699~2980元的4款礼盒,初期在电商平台销售,希望抢攻中秋节的烤肉商机,沐越也有咖啡礼盒推出。
据了解,王品将在本周公布第2季财报,王品主管坦言,上月宣布结束营业的“乍牛”、“酷必”两品牌,闭店损失将认列于第2季财报中,因此会侵蚀第2季获利。但他强调,单季获利不成问题,而目前续留品牌的业绩表现,较去年同期成长,因此营益率会优于去年同期。
王品主管也说,下半年台湾不会再关品牌,将针对强势品牌稳健展店,目前台湾共280店,预计年底接近300店。

中国总店数冲150家

中国市场方面,王品目前在中国总店数137家,王品主管表示,下半年将针对日料品牌舞渔、北岛鮨鲜展店,目前舞渔共4家店,下半年则再开6家,希望朝150家店迈进,下半年在中国则未有推出新品牌的计划。
王品主管说,第2季两岸业外均认列品牌调整产生的闭店损失,但同店营收均维持成长,本业营运稳健。法人预期,在既有门市业绩稳健,配合闭店损失影响降低下,第3季的旺季获利,有望优于去年同期。





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